Xin chào mọi người!
Hôm nay, Bằng xin chia sẻ cách làm sa tế từ ớt bột đơn giản, để được lâu, sa tế khô và mùi rất thơm. Vô cùng tợi lợi cho các món ăn trong gia đình ạ!
Đây là cách mà được chị Bích ở Quận 1 chia sẻ lại cho mình, chị có công thức này qua rất nhiều lần thử nghiệm, mong rằng mọi người đọc kỹ nhé. Tất cả được tính toán chi tiết từ chị Bích.
Định lượng nguyên liệu chuẩn bị ở dưới, sẽ làm ra được 2 hủ sa tế như hình
Chuẩn bị nguyên liệu làm sa tế:
1. Tỏi: 4 củ băm nhỏ
2. Hành tím 20 củ băm nhỏ
3. Sả: 7 tép băm nhỏ
4. Dầu điều
5. Ớt: 4 muỗng cơm ớt bột
6. Dầu ăn
7. Muối
8. Đường
Đối với làm món này, lửa và thứ tự nguyên liệu cho vào rất quan trọng. Vì sẽ quyết định mùi vị hòa quyện giữa: ớt, sả, tỏi, hành tím, mùi dầu & các gia vị. Đảm bảo các nguyên liệu vừa chín tới, không bị cháy và có màu sắc đẹp, để lâu. Và quan trọng nhất là ngon.
8 bước làm sa tế ngon:
Bước 1: mở LỬA TO 1 CHÚT, cho dầu vào, (cho dầu nhiều 1 chút vì ớt sẽ hút ẩm của dầu). Khi dầu nóng, cho hành tím vào đảo đều khoản 1 đến 2 phút
Bước 2: Chỉnh lửa vừa và cho sả vào xào cho đến khi hành tím và sả hơi ngã màu nhẹ.
Bước 3: Giảm lửa nhỏ lại 1 chút so với bước 1 và 2, cho TỎI vào xào 2-3 phút.
Mục đích là để các nguyên liệu vừa chín tới, không để nguyên liệu bị cháy
Bước 4: giữ lửa nhỏ, cho ớt bột vào đảo đều 1 xíu.
Bước 5: giảm lửa nhỏ lại hơn cả bước 3, cho đường và muối vào vừa ăn.
Bước 6: cho dầu điều đã chuẩn bị vào, đảo đều, rồi tắt lửa.
Bước 7: Để nguội và múc ra hủ tha hồ bảo quản, không sợ mốc và mùi vị thơm ngon.
** P/s: ai thích sate có vị thơm nhiều , cho hành, tỏi, sả nhiều. ( bỏ tủ lạnh để ăn được lâu hơn)
