Có bao nhiêu loại nấm rơm? Đâu là loại nấm rơm được dân trong nghề đánh giá cao nhất về chất lượng? Để phân loại, có nhiều tiêu chí.
Mình đưa ra, dựa trên cả góc nhìn của người dùng, và của người trồng ạ.
Người dùng:
– nấm rơm trắng
– nấm rơm đen
– nấm rơm ngã vàng
– nấm rơm trái to & trái nhỏ
– nấm rơm cứng & mềm
– nấm rơm búp & nấm nở
– nấm rơm ngọt & ít ngọt
– nấm rơm có mùi nồng & mùi thơm
– nấm rơm.ngon & nấm rơm dở
– nấm rơm an toàn & nấm chưa an tâm
Người trực tiếp trồng nấm:
1. Theo kỹ thuật:
– trồng trong nhà kín: chi phí đầu tư cao, đòi hỏi kỹ thuật tốt. Hình thức và chất lượng nấm rất tốt.
– trồng ngoài trời: đầu tư ít, này đây mai đó. Mẫu mã nấm ít đẹp, dễ bị thời thiết côn trùng gây hại.
– trồng dạng kệ tầng
– trồng dạng trụ
– dạng chất luống/ dạng gói bánh
2. Theo giống:
– Giống địa phương: mau bung dù, trái ngon, to nhỏ không đều, thị trường ưa chuộng
– Giống trái lâu bung dù, trái to, thu hoạch nhanh, ít ngon hơn
3. Theo nguyên liệu:
– Rơm
– cây bông vải
– mùn cưa
– lục bình/ bã mía/ thân lõi bắp..
4. Qui trình an toàn hay không cho người dùng.
Tổng hợp lại, nấm rơm ngon nhất quả đất phải là tổng hợp của:
1. Qui trình an toàn cho người dùng: không thêm bất kì chất độc hại để kích thích nấm vì vòng đời của nấm rất ngắn.
2. Trồng nhà kín: để kiểm soát các yếu tố
3. Trên nguyên liệu rơm đã xử lý kỹ
4. Giống phải là giống địa phương, trái to nhỏ không đều & ngon ngọt.
5. Màu hơi xám hoặc hơi ngã đen.
6. Nấm phải được gửi đến tay người dùng trong vòng 6 tiếng, kể từ lúc hái. Vì mặc dù nấm đã hái, vẫn tiếp tục phát triển. Nên cần bảo quản trong văn phòng cty có máy lạnh để chiều tối mang về hoặc chế biến sớm. Vì ở nhiệt độ bên ngoài nóng, nấm dễ bị hầm hơi làm nấm bị mềm
