Xin chào mọi người!
Hôm nay Bằng sẽ chia sẻ cho mọi người, cách mà gia đình của mình sơ chế để có những miếng măng khô trở nên mềm, nấu vô cùng ngon và cách làm sao để tiện lợi nhất khi chế biến nhé!
Thông thường, nếu mọi người chưa biết, khi nấu măng trở nên dai và cứng rất khó ăn.
Lựa măng ngon, không lựa măng:
Mọi người cần chọn mua được măng tre ngon, được phơi dưới nắng tự nhiên. Và lưu ý khi lựa măng cần chú ý có 3 đặc điểm bất thường sau:
Khi cầm cảm giác dính tay & dẻo.
Màu vàng bất thường, không tự nhiên.
Mùi sộc, khác thường.
- Có mùi hắc sộc vào mũi, không phải mùi đặc trưng của măng. Mùi này thông thường là mùi lưu huỳnh, 1 số người đã xông để măng đẹp, để tránh nấm mốc & để lâu hơn. Nhưng sẽ không an toàn nếu dùng lâu và nhiều mọi người nhé!
Sơ chế măng măng đúng cách để măng mềm, ngon:
Bước 1: Ngâm măng từ trước khi nấu
– Phải ngâm măng 1 đêm hoặc nữa ngày trong nước lạnh, hoặc tốt hơn là trong nước lạnh cho thêm nước vo gạo vào.
Ví dụ: sáng mai bạn muốn nầu, thì tối nay bạn ngâm nhé. Hoặc nếu chiều nay bạn cần nấu, thì buổi sáng bạn dậu sớm ngâm măng trước
– Bạn lưu ý là do trung bình 1kg măng khô cần tới khoảng 15kg măng tươi. Nên tùy theo lượng gia đình dùng mà ngâm vừa đủ. Thường 1kg măng khô, 1 gia đình 4 người ( 2 người lớn, 2 người nhỏ) có thể nấu được ít nhất 20 lần.
– Nếu mua được măng mà đã sơ chế kỹ, thì tỷ lệ măng già phải cắt bỏ thêm ngay gốc là vô cùng ít, gần như không có. 1 số nơi, để cạnh tranh họ làm măng rất già, khiến người dùng cứ nghĩ mua rẻ, ai dè về lại khó khăn vì măng già nhiều.
Bước 2: Luộc lại măng 1 nước
- Sau khi ngâm, bạn luộc qua 1 nước, rồi vớt ra bắt đầu chế biến các món nhé. Để tiện cho lần sau tiết kiệm gas, tiết kiệm điện và thời gian…Bạn có thể ngâm nhiều hơn. Sau đó cũng đem luộc lại, rồi 1 phần nấu ngay. PHẦN CÒN LẠI BẠN BỎ HỘP CHO VÀO NGĂN ĐÔNG. Như vậy lần sau, bạn chỉ cần mang ra rả đông và nấu ngay, không mất thêm thời gian sơ chế, như vậy quá tiện phải không mọi người?
Trên đây Bằng đã chia sẻ cho mọi người cách làm sao măng khổ nấu trở nên mềm và ngon hơn. Nếu thấy ý nghĩa hãy chia sẻ để nhiều người cùng biết nhé!
Cảm ơn mọi người!
